市井火锅走红引山寨 “有拈头”坚守成都味

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提到成都,立马联想到两个字 火锅,那鲜辣刺激的诱人口感,赢得了本地人和外地人的爱。火锅一直是成都的地标性词语,但随着城市和国际接轨,火锅店越来越时尚洋气,消费者反倒怀念起老市井的味道来。

八九十年代的巷子里,噼里啪啦的麻将声,悠闲舒适的盖碗茶,饭点时分四处飘散的烟火味儿,都是现代车水马龙的城市里渐渐消失的风景。

怀念着记忆深处简单质朴的味道,市井火锅的概念应运而生,赢得了无数消费者的追捧。

都说人红是非多,店红了也是一样 令人恼火的山寨风刮到了市井火锅这里。山寨盗版源源不断出现,坑骗了消费者,败坏了原来店家的名头。

市井火锅产业势头火热,火锅店遍地开花,其实大部分店,都和这样一家店有所雷同。不过老话说得好,画虎画皮难画骨,有些东西永远是学不到的。

这家店,是成都较早打出市井火锅名头的品牌,开在成都市井味保存相当完好的龙王庙街上,这就是 有拈头 成都市井火锅。

店里充满了老成都的 范儿

龙王庙是成都比较 市井 的地方。春熙路旁寸土寸金的地带,却 处处是低矮的楼房。从春熙路一路溜达过来,恍然间仿佛从现代都市走回了八九十年代的老成都。

菜市、小卖部、苍蝇馆子 无数上世纪的要素挤在这一方狭小的天地里,宛如与世隔绝的桃花源,外边再灯火灿烂,内里仍然烟火袅袅,人们于肉摊酒肆之中自得其乐。

有拈头 就开在这样自然无序又美好的环境中。

火锅香不怕巷子深,年代感鲜明的店铺伴着香飘四溢的味道,让饕客们涌入这条小巷子,在门口排起长龙。

这里有我们熟悉不过的生活。三五好友闲聊磨牙,搪瓷缸里装了淳朴又实惠的茶,你说一句菜又涨价了,今天花了好几分钟和菜贩子讲价,我扯一句东家的小孩又淘气惹得他爸爸好一顿揍。

市井的生活,都裹挟着火锅味,高度浓缩在这片天地里。

有拈头火锅凭借保留老成都味道的创意,开业不久便迅速蹿红,成为成都美食的代表之一:众多美食媒体争相报道,门店每天门庭若市。

公众号 李伯清 上对有拈头火锅的介绍,引起大家的共鸣

2017 年 12 月,有拈头在龙王庙正街开了店,在这里,你能找到原汁原味的老成都味道:搪瓷碗、搪瓷壶、老海报、簸箕和竹架。

上世纪的装修风格,让人怀念

傍晚,巷子里弥漫着浓厚的烟火气,几人围坐一起,簸箕竹架,套餐小盘菜,形形色色又不会觉得拘束;搪瓷缸喝点水,摆摆龙门阵,悠闲自得,这才是老成都的感觉。

有拈头 还原了80-90年代的老成都市井气味,给日新月异发展的城市和人一个追寻初心的空间。

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